Zutaten für 2 Personen
2 Stk. mittlere Eier
1 EL Schlagobers
2 Stk. Schweinskoteletts (je ca. 150 g)
100 g glattes Mehl
100 g Semmelbrösel
180 g Butterschmalz
4 Stk. Zitronenspalten Salat
1 Stk. Gurke (mittelgroß)
2 Stk. Knoblauchzehen
30 g Dille
150 g Sauerrahm Weiters
Salz
Pfeffer
Zubereitung Für den Salat
Gurke schälen und in feine Scheiben hobeln. Gurkenscheiben salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Eier und Obers verquirlen. Koteletts beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts in Mehl wenden, durch die Eimischung ziehen und in den Bröseln panieren.
Gurkenscheiben gut ausdrücken. Knoblauch schälen und pressen. Dille fein hacken. Rahm mit Knoblauch und Dille verrühren. Gurken untermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, Fleisch einlegen und darin unter öfterem Schwenken der Pfanne goldbraun backen (gesamt ca. 5 Minuten). Dabei immer wieder mit dem Fett übergießen.
Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Salat anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
